İtalyan Cassata Tarifi

İtalyan Cassata Tarifi
İtalyan Cassata Tarifi

İtalyan Cassata Tarifi için malzemeler :

  • 3 büyük serbest menzilli yumurta
  • 100 gr altın pudra şekeri
  • 75 g sade un
  • 1 çay kaşığı vanilya fasulyesi ezmesi
  • yağsız tuzsuz tereyağı
  • 100 g kabuklu tuzsuz fıstık
  • 500 g beyaz badem ezmesi
  • pudra şekeri

Dolgusu İçin :

  • 400 g kaliteli ricotta peyniri
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 50 g bütün fındık
  • 1 yığın çorba kaşığı glacé meyvesi
  • 20 g kabuklu tuzsuz antep fıstığı
  • 100 gr kaliteli bitter çikolata, (% 70)
  • 3 yemek kaşığı kayısı reçeli
  • 50 ml Vin Santo
  • 15 glacé kirazı

İtalyan Cassata Tarifi ‘nin Hazırlanışı :

Fırını önceden 180 ° C ısıtın
4. Sünger için yumurtaları ve şekeri bir mikser ile veya elle iyice çırpın. 
Unu eleyin, vanilya hamurunu ekleyin, sonra yavaşça katlayın. Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, ardından yağlı kağıtla hizalayın ve tekrar yağlayın. 
Hamuru tepsiye alın ve 12 ila 15 dakika kadar pişirin. 
Bu arada, bir mutfak robotunda antep fıstığını iyice kızarana kadar.
Bademleri kırın ve gerekirse bir araya su ilave ederek bir hamur oluşana kadar karıştırın.

Süngeri fırından çıkarın ve temiz bir havluya dikkatlice çevirin. 
Yağ geçirmez kabuğunu soyun, tekrar üstüne yerleştirin, sonra sünger hala sıcak ve esnekken yuvarlayın. 20 dakika kadar soğumaya bırakın.

Dolum için, ricotta’yı şeker ile bir mutfak robotunda pürüzsüz hale getirin. 
Fındıkları kızartma tavasında kızartın, ardından ince meyveler, antep fıstığı ve çikolata ile ince ince doğrayın. 
Ricotta içine karıştırın.

Badem ezmesinin büyük bir kısmını yağlı kağıt üzerinde 2 mm kalınlığında açın. 
Reçelin üzerine dağıtın, süngeri açın,
Vin Santo’un üzerine sürün ve ricotta’nın üzerine yayın. 
Kirazları size en yakın tarafa doğru hizalayın, sonra kağıdı kullanarak rulo şeklinde sarın, hafifçe bastırın. 
Uçlarını kesin, sonra kalan badem ezmesini açın ve üst kısmı süslemek için şekil verin.
30 dakika buzdolabında soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir